CLAFOUTIS CHOCO POIRES ET NOISETTES

30 avril 2007

Je voulais faire un clafoutis aux framboises ou aux fruits rouges et finalement en recherchant la recette, je suis tombée sur le clafoutis choco-bananes et poires de Christophe FELDER.

En véritable gourmande, il y a des jours où la simple vue d'un dessert au chocolat m'est insupportable et j'ai donc succombé.

Celui-là, je ne l'avais jamais fait.

J'ai un peu modifié la recette, diminué la quantité de bananes (à mon goût, je trouve qu'on pourrait les supprimer et ce clafoutis serait tout de même parfait) et ajouté des noisettes concassées.

Pour 4 personnes (4 moules individuels ou un moule de 26 cm de diam):

- 15 cl de crème fraîche (liquide pour moi)

- 10cl de lait

- 1 cs de beurre

- 190g de chocolat noir

- 1 oeuf

- 2 bananes (1, pour moi)

- 2 poires

- rhum brun (pas mis)

- sucre glace

- un peu de sucre et beurre pour les moules ou plats

Préchauffer le four à 170°C (175° C pour moi)

Hacher le chocolat et réserver.

Faire chauffer le lait et la crème sans laisser bouillir et les verser sur le chocolat en mélangeant bien pour que la préparation soit onctueuse (s'il y a des grumeaux réchauffer légèrement en remuant). Ajouter le beurre, laisser tiédir et verser sur l'oeuf en fouettant vivement.

Couper les bananes en rondelles et les poires en lamelles et disposer dans les plats beurrés et sucrés. J'ai utilisé une demi poire williams bien mûre par ramequins et je l'ai coupée sans la détacher complètement, puis posée au centre du plat. J'ai entouré de 4 ou 5 rondelles de bananes.

Verser ensuite la préparation au chocolat tiède, en veillant à ne pas recouvrir complètement la poire, c'est plus joli.

Cuire environ 10 min. Le dessus doit être pris, mais le clafoutis reste très moelleux et chaud il a plutôt une texture crémeuse. En refroidissant il deviendra moelleux et sera plus figé.

Dans la recette il était prévu d'humecter le clafoutis avec un peu de rhum brun et saupoudrer de sucre glace, puis passer sous le grill 3 ou 4 min.

Comme je n'aime pas particulièrement le goût d'alcool avec le chocolat, je ne l'ai pas fait et j'ai disposé quelques morceaux de noisettes concassées, saupoudré de sucre glace et passé sous le grill 4 min.

Servir tiède. Il a plus la texture d'une crème que d' un clafoutis classique...