UNE PANNA COTTA A LA LAVANDE ET PETITS BISCUITS A LA LAVANDE D'ISA

Le soleil est revenu enfin et je me rend compte que la lavande est bien fleurie!

J'avais envie de tester une panna cotta avec ces fleurs.

L'autre jour, j'avais aussi repéré les petits biscuits d'Isa du sympathique blog "Périgord Blanc" que j'ai revus depuis chez Doria. J'ai craqué devant ses sublimes photos et j'ai pensé les refaire pour accompagner mes panna-cottas.

• Ingrédients :

Pour 4 verrines :

- 40 cl de crème liquide

- 10 cl de lait demi écrémé

- 2 ou 3 cs de miel (miel de lavande si on souhaite accentuer le goût ; j'ai mis du miel toutes fleurs)

- 2 cs de fleurs de lavande

- 2 g d'Agar-Agar (1 cc)

- 2 ou 3 pêches, selon grosseur  (ou 6 à 8 abricots)

- 2 cs de sucre roux

• Préparation :

Faire bouillir la crème et les fleurs de lavande . Laisser infuser à couvert environ 10 min (il vaut mieux goûter et laisser plus ou moins longtemps en fonction des goûts).

Mélanger le lait, le miel et l'agar-agar et porter à ébullition, en remuant. Laisser frémir au moins 30 s. 

Ajouter la crème à la lavande filtrée.

Répartir dans des verrines et laisser refroidir.

Mettre au frais au minimum 1h.

Eplucher les pêches. Les couper en grosses lamelles et les faire caraméliser à la poêle à feu vif avec 2 cs de sucre roux. Laisser refroidir.

Avant de servir répartir les morceaux de pêches sur la crème.

On peut remplacer les pêches par des abricots.

J'ai beaucoup aimé le parfum délicat de la lavande dans cette panna cotta.

Pour les biscuits, je n'ai rien changé aux proportions de la recette ici. J'ai seulement utilisé du sucre roux et du

beurre demi sel et je les ai badigeonnés avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait avant cuisson.

Ils sont délicieux!

A bientôt!

Comments

[Dedey]

Oh la la, cette recette me tente énormément ! Mais est ce qu'avec des bonbons à la lavande, ça pourrait faire l'affaire ? ;)

[guylaine]

Hum, ces recettes ont tout pour me plaire !

[Doria]

Ta panna cotta à la lavande me fait envie !!! J'adore le goût de cette fleur dans les recettes de cuisine. Je suis contente que les petits gâteaux t'ai plu.
Bisous, Doria

[Marie Cuisine]

J'en vois beaucoup en ce moment des recettes a base de lavande, mais je ne connais pas la lavande en cuisine ?
Cela a l'air bien appétissant tout de même.
Bon week-end Chris, Bisous, Marie

[provence]

Toujours frais en été et bien délicat avec ce parfum.