la cuisine de Christiane

UN CLASSIQUE : MA TERRINE DE FOIE GRAS

Une recette que je fais tous les ans à l'occasion des fêtes et que je n'avais pas encore publiée sur mon blog... Pour 10/12 personnes, j'utilise 2 foies... TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT : Ingrédients : - 1 Foie gras de canard frais de 500 à 600g...

Posté par chriscooking à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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19 février 2008

UNE QUICHE AU SAUMON ET A L'OSEILLE...

J'ai de moins en moins de temps à consacrer à mon blog... Les travaux de ma future maison d'hôtes se sont accélérés et comme je vous le disais l'autre jour, je ne vais pas tarder à déménager. Il y a malheureusement pas mal de travaux à terminer : des...

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Tags: saumon, oseille, quiche

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15 février 2008

MES GALETTES DE SARRASIN

Je suis un peu en retard pour publier cette recette! Nous avons mangé ces galettes complètes, pour notre repas du soir, il y a déjà 2 semaines! La pâte est souvent faite un peu au hasard, et je ne mesure pas toujours les quantités... GALETTES DE SARRASIN...

Posté par chriscooking à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrasin

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12 février 2008

DES BEIGNETS AU REBLOCHON....

Voilà une petite entrée très rapide, qui m'a permis de terminer un reblochon fermier, qui avait bien failli finir en tarte ou en gratin, une fois de plus... C'est une recette découpée dans une revue qui traînait dans mes classeurs et que j'ai un peu aménagée.....

Posté par chriscooking à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, entrée

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28 janvier 2008

GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU ROQUEFORT

Il y a des soirs où à cette saison, je ne suis pas très inspirée pour préparer mes repas... J'aime beaucoup les galettes de légumes que je fais assez souvent et aussi les criques ou galettes de pommes de terre râpées bien croustillantes, que nous mangeons...

Posté par chriscooking à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre

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19 janvier 2008

LA TERRINE AU SAUMON A LA FACON DE MICHETTE...

Le week_end dernier, il restait dans mon frigo quelques tranches de saumon fumé, qui risquaient de périmer... Alors lorsque j'ai vu la terrine de Michette , encore une à sa façon, je me suis dit qu'elle tombait bien, car j'avais tout ce qu'il fallait......

Posté par chriscooking à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon

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9 janvier 2008

AUMONIERES DE BOUDIN BLANC TRUFFE ET DE POMMES

Je mange rarement du boudin blanc... Celà ne fait pas partie de mes plats favoris et souvent celui qu'on trouve dans ma région est plutôt décevant... Pourtant à force de voir des recettes en particulier chez Marie où l'on peut trouver toute une série...

Posté par chriscooking à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, entrée, Boudin blanc

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7 janvier 2008

FEUILLETE AUX DEUX SAUMONS...

Ces derniers jours ont été bien chargés et il faut peu à peu reprendre un rythme plus normal et il faudra aussi penser à alléger un peu les menus... Comme je serai moins occupée, j'en profiterai pour mettre à jour mon blog et publier quelques recettes...

Posté par chriscooking à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, entrée, Saumon fumé

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27 novembre 2007

POUR CHANGER DES ENDIVES AU JAMBON...

A cette saison où les légumes d'été commencent à se faire rares, il faut cuisiner plus souvent les légumes de saison : endives, poireaux, choux, potiron... Pour changer un peu des endives au jambon classiques, j'ai fait l'autre jour une terrine aux endives...

Posté par chriscooking à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Endives

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26 novembre 2007

CAKE AU POTIRON, AU NOIX ET AU LAGUIOLE...

Le potiron il n'y a pas si longtemps, je le déclinais uniquement en soupes, purées ou gratins! Je me suis rendue compte qu'il se prêtait à des tas de préparations tant salées que sucrées d'ailleurs et j'aime beaucoup l'utiliser dans ma cuisine. Cette...

Posté par chriscooking à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, Potiron, Noix, Laguiole

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13 novembre 2007

PETIT FLAN AU POTIRON ET ROQUEFORT

Kate "Le Plat du jour" nous a demandé de cuisiner orange ... A cette saison, j'ai tout de suite pensé aux courges et aux agrumes ... Finalement c'est un potiron que j'ai cuisiné, mais il n'était pas très coloré et mes petits flans sont un peu pâles......

Posté par chriscooking à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roquefort, Potiron, entrée

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9 octobre 2007

FLAN AUX BROCOLIS ET AU SAUMON FUME

L'automne est là et il faut bien cuisiner les légumes de saison... Chez nous, tout le monde n'aime pas les brocolis, alors il faut ruser un peu pour les faire accepter à tous. J'aime les marier avec le Roquefort comme ici ou avec du saumon fumé. L'autre...

Posté par chriscooking à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, Saumon fumé, Brocolis

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8 octobre 2007

UN CAKE DE SOPHIE AUX GIROLLES POUR MOI...

Dans le dernier n° de Cuisine Actuelle , Sophie Dudemaine proposait un cake forestier au Cantal. J'avais encore quelques girolles au réfrigérateur (sans doute les dernières cette fois...) et j'ai pensé que c'était une bonne idée pour les utiliser. Cette...

Posté par chriscooking à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, girolles

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25 septembre 2007

TOUJOURS DES BLINIS DE COURGETTES...

Sur la couverture du magazine Saveurs N° 156, il y avait une magnifique photo de blinis à la courgette. Comme vous le savez déjà, j'ai pas mal de courgettes à utiliser, alors cette recette était pour moi! Je les ai testés il y a déjà plusieurs jours,...

Posté par chriscooking à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, Blinis

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21 septembre 2007

ET POURQUOI PAS UN CLAFOUTIS SALE...

Il fait très beau, mais les températures ont baissé ces derniers jours et le soir on apprécie de manger chaud! Comme ces temps-ci, j'étais dans la série clafoutis, c'est naturellement que j'ai pensé à une version salée. Mais, peut-être le terme est mal...

Posté par chriscooking à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pommes de terre, Clafoutis, Salers

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20 septembre 2007

PARCE QUE C'EST ENCORE L'ETE...

C'est vrai que la rentrée est passée et que l'automne n'est plus très loin... Mais, finalement si ce n'était la fraîcheur matinale il fait plutôt de bien belles journées comparé au temps que nous avons eu ces derniers mois... Alors comme en ce moment,...

Posté par chriscooking à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Ricotta

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3 septembre 2007

IL FAUT BIEN UTILISER LES COURGETTES...

Toujours beaucoup de courgettes dans le jardin et presque seulement des courgettes, je devrais dire! Alors, comme j'apprécie les légumes du jardin et qu'ils sont rares, j'essaie de varier mes préparations pour utiliser au maximum ce légume. En feuilletant...

Posté par chriscooking à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, courgettes, Terrine

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1 septembre 2007

GALETTES DE COURGETTES A LA RICOTTA

Il faut bien que je varie un peu mes recettes à base de courgettes. Finalement c''est le seul légume que la grêle et la pluie n'ont pas trop contrarié et les plants sont particulièrement généreux cette année! J'ai fait récemment des galettes, au départ...

Posté par chriscooking à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, Ricotta, courgettes

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28 août 2007

CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES ET AU LAGUIOLE

Les grosses tomates du jardin ne sont malheureusement pas très belles cette année. Les quelques rescapées sont attaquées par le mildiou et ont bien du mal à faire face! Heureusement, quelques pieds de tomates cerises semblent mieux résister. Pour changer...

Posté par chriscooking à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Laguiole, Clafoutis

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25 août 2007

SALADE DE MELON AU JAMBON DE PARME ET A LA MOZARELLA

Lorsque les melons sont bien parfumés, j'en achète très souvent car celà permet de faire des entrées rapides et légères. Classiquement, j'aime beaucoup les associer avec le jambon mais aussi avec du fromage. Je vous donne la recette de la salade que j'ai...

Posté par chriscooking à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade, Melon

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