châtaignes

Un velouté riche et onctueux qui fait une très belle entrée en hiver... Ma petite-fille adore!   VELOUTE DE CHATAIGNES :   Ingrédients (4 pers) : - 400 à 500g de châtaignes fraîches ou en bocal pelées (poids net) ou encore sous vide (meilleur avec des châtaignes fraîches, mais en ce cas,  corvée d'épluchage : les inciser en croix et les pré-cuire 20 à 25 min selon grosseur avant d'enlever les 2 peaux losqu'elles sont encore chaudes...), - 75 cl de bouillon de poule - 15 cl de crème liquide ou plus, selon les... [Lire la suite]

Avec ma mousse de marrons, j'avais aussi préparé des tartelettes à la châtaigne. J'avais un reste de pâte sablée et de la crème de marron à terminer. J'ai donc pensé à des mini tartelettes... Avec la recette donnée on peut aussi préparer une grande tarte, un peu plus copieuse,  qui avec le froid de ces jours-ci passera très bien! Pour mes mini tartelettes j'avais divisé les proportions de la crème par 2 et j'ai obtenu une vingtaine de tartelettes. Je vous donne les proportions complètes... MINI TARTELETTES A LA CHATAIGNE... [Lire la suite]