07 février 2008
UN PEU BOSSUE...MAIS TELLEMENT MOELLEUSE!
Lorsque j'ai vu la recette de brioche de Miechambo (Miechambo cuisine), tellement belle et moelleuse, je n'ai pas résisté au plaisir de la tester aussi vite!
Mon moule à cake était un peu petit pour ces proportions et j'ai un trop serré mes rouleaux de pâte, alors j'ai obtenu une brioche moins esthétique, un peu bossue (une fée Carabosse...comparée à la merveille de Mie!), mais tellement bonne, que je n'hésiterai pas à la refaire!
Si vous voulez voir cette petite merveille n'hésitez pas, allez chez Mie, ici.
BRIOCHE AU BEURRE :
Ingrédients :
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 125g de beurre
- 3 cs de lait
- 1 càc de sel
- 1/3 de cube de levure fraîche
- sucre en grains
- 1 sachet de sucre vanillé (ajouté)
- Préparation :
A commencer la veille :
Verser la farine dans une jatte et faire une fontaine. Ajouter les sucres et le sel.
Incorporer les oeufs un a un en remuant bien. Faire tiédir le lait et y diluer la levure émiettée. Verser sur la pâte et mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.
Travailler un peu et laisser reposer une nuit dans le bas du frigo dans le récipient couvert.
Le lendemain :
Décoler la pâte avec les mains farinées. La poser sur le plan de travail fariné.
Former un pâton carré.
Abaisser la pâte à 2 cm d'épaisseur en forme de rectangle. Fariner un peu au besoin.
Rabattre la partie du bas devant soi, jusqu'au mileu et replier le haut de même. Replier encore une fois, comme pour un feuilletage. J'ai tourné la pâte d'1/4 de tour, comme pour le feuilletage.
Etendre à nouveau la pâte et replier de même. Recommencer cette opération 5 ou 6 fois.
La dernière fois abaisser la pâte plus finement à 1 cm d'épaisseur. Découper des bandes de 2, 5 cm de large et les rouler sans serrer sur elles mêmes. Les ranger (sans serrer...Ne faites pas comme moi!) dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou beurré.
Laisser lever dans un endroit tiède (près d'un radiateur, en hiver).
Préchauffer le four à 250°C.
Avant d'enfourner badigeonner de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Baisser le four à 200°C et enfourner. Cuire 1/4 d'h environ à cette température puis baisser la température du four à 150°C et poursuivre la cuisson 5 à 10 min . Couvrir d'un papier alu pour cette dernière étape, pour qu'elle ne colore pas trop. Surveiller le degré de cuisson, à adapter, en fonction du four...
Cette brioche contient beaucoup de beurre...mais inutile de préciser, qu'elle est délicieuse et j'ai beaucoup aimé la technique de préparation de la pâte!
A Bientôt!
Commentaires
Une brioche bien moelleuse avec une mie filante. J'aime les manger lorsqu'elles sortent du four encore toute chaude.
Bisous et bonne journée, Doria
Bien moelleuse et avec un bon goût de beurre...j'en veux bien une part!
Avec une belle mie comme çà j'en prendrais volontiers une tranche !
bises
Quelles belle couleur et belle mie, je salive devant !...
Sont côté bossue la rend encore plus appétissante!!!
Bises
Nathalie
Tu n'arrêtes pas, aucun doute, l'accueil sera exceptionnel dans ta maison d'hôtes!
Elle a une texture splendide! Mmmhhh, une belle tranche de cette brioche moelleuse tartinée de Nutella ou de Lemon Curd.......
Bises,
Rosa
Huhmmm une bonne vraie grosse brioche! C'est pas leger mais qu'est ce que c'est bon! Quand il ya ce tit gout de beurre...c'est le meilleur! Bravo pour cette brioche!
Elle est jolie ta brioche quant à la mie, c'est exactement comme ça que je l'aime !
Bisous.
Effectivement la mie est très aérée et le goût du beurre est excellent dans une brioche, tant pis pour les...(grammes) en sus !
Première fois que j'entends parler de cette technique pour une brioche. En tous les cas, le résultat est superbe.
En tout cas ,nous ne voyons pas qu'elle est bossue !
Mon dieu mais quelle mie ! On en prendrait direct une part ! Mais avec mon régime sans sucres, je vais opter pour ta tarte au bon goût d'aligot :p
Bises,
Oh qu'elle est belle! Une belle mie bien moelleuse, la belle couleur jaune qui va bien, superbe!
Oh là là, tu me donnes faim, et pourtant je viens de petit-déjeuner !!! Oui mais ta brioche, je l'imagine trop bien, elle doit être délicieuse, et au beurre !!! Miam!
Bisous.
Dominique
Ta brioche est belle et elle a l'air hyper moelleuse !
tu as bien fait de ne pas résister , cette brioche a l'air d'avoir une mie très moelleuse , comme je les aime
Pour moi ce sera de la brioche lors de notre visite dans la chambre d'hôte !! J'ai honte car je veux te téléphoner depuis longtemps...! enfin je pense à toi tous les jours...et je te visite au moins toute les semaines sur ton blog !!
Sans doute je commence alzheimer et ce n'est que le début! alors ça promet !!
Bises et à bientôt j'espère.
C'est sûr qu"avec une telle brioche tes futur convives vont êtres heureux...!
Je viens de la faire, je confirme un goût de beurre, mais pas trop et d'une extrême légèreté !
Encore moi. J'adore votre site. j'ai testé cette recette de brioche et elle est excellente.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=205649&pid=7814822
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :