31 janvier 2008
Bientôt la Chandeleur....
La Chandeleur n'est pas loin et toutes les revues nous proposent des recettes de crêpes...
Dans le magazine Prima, il y avait quelques recettes bien alléchantes de la chef Anne -Sophie Pic. Son crémeux de carambar en particulier m'a fait de l'oeil et je n'ai pas résisté...
Ce n'était pas la recette la plus légère... et, voyant la quantité de beurre, j'ai apporté des modifications.
J'ai remplacé une grande partie du beurre par de la crème et la gélatine par de l'Agar-Agar, mais à mon 2ème essai (et oui, il fallait bien que la recette soit parfaite pour la mettre sur le blog...), je n'en ai pas mis, trouvant la texture un peu trop épaisse...ce qui au final ressemble davantage à une simple crème pâtissière au carambar...
Je vous donne ma version.
CREPES A LA CREME AU CARAMBAR :
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
- Pâte à crêpe habituelle ici parfumée à l'eau de fleur d'oranger
- 5 carambars classiques (4 dans la recette initiale)
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide (ajoutée)
- 15g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de Maïzena ou farine
- 20g de beurre (100g initialement)
- 1 feuille de gélatine (pas mis)
- Préparation :
Faire fondre les carambars dans le lait en le faisant chauffer doucement dans une casserole.
Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter la Maïzena diluée avec la crème. Verser un peu de lait chaud sur le mélange en fouettant. Bien mélanger puis reverser dans la casserole en fouettant énergiquement. Porter à ébullition 2 min.
Hors du feu ajouter la gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide et essorée), mais je précise que je n'en ai pas mis, la 2ème fois. Et la 1ère fois j'ai remplacé par 1/4 de càc d'Agar-Agar...
Laisser tiédir et ajouter le beurre en petits morceaux . Mixer et laisser refroidir.
Préparer 2 petites crêpes par personne ou des classiques (en ce cas, il vaudra mieux doubler les proportions de la crème...)
Servir les crêpes roulées en papillotes ou pliées en 4, garnies de crémeux au carambar. S'il en reste le servir en verrine en accompagnement...
Inutile de dire que c'est délicieux. On pourrait ajouter quelques lamelles de poires poêlées ou simplement au sirop...
Je pense que je vais aussi tester la recette initiale avec tout le beurre et sans crème, celà doit être encore meilleur, même si c'est un peu plus riche...
Régalez-vous!
Commentaires
Voilà une idée que je vais te "chiper"!!!!
Merci.
Que ces crêpes doivent être délicieuses! Mmmmhhh, j'imagine leur saveur incomparable...
Bises,
Rosa
Crêpes et carambars, je ne vais jamais m'en sortir, avec toutes ces recettes. Depuis que les enfants ne sont plus là, je ne fais plus de crêpes. Mais je sens que je vais être obligée d'en refaire.
Comme j'accompagne souvent mes crêpes avec compote de fruits "maison", ta recette de crème me changera un peu de mes habitudes,je ne mettrai pas non plus de gélatine, ça alourdit la crème.
tees photos sont tellement réussies, que j'ai la sensation d'avoir les crêpes sur mon clavier. bisous@+
Oh lala que de gourmandises....
Des crêpes bien gourmandes qui vont plaire à Romain. je viens de tester la semoule aux carambars, pas mauvais du tout !
Je sors de chez Becky et Liz et je prends une crêpe chez toi aussi.
J'adore les crêpes surtout quand elles sont bien gourmandes comme les tiennes !
Bisous.
Arf si je trouvais de scarambars en Allemagne j'aurais testé ta recette samedi sur le champs!! Ca devait etre une tuerie!
En tout cas rien que tes belles crepes nature me font saliver! Elles sont tres reussies!
les grands esprits se rencontrent , j'ai moi aussi testé cette crème et je la met en ligne demain , je n'ai pas mis le beurre moi aussi
entous cas tes crèpes me font saliver et la crème aussi d'ailleurs
Tu as raison,il est toujours bon de remplacer le beurre pas de crème toutes les fois que l'on peut car elle est quatre fois moins grasse que le beurre!!!
Tu me donnes envie de crêpes avant l'heure,c'est pas bien ça!!!!LOL!!!!
Bises
Nathalie
un mélange qui doit être explosif! bonne idée!
Ah, je te la chipe celle-ci. Mumm avec des carambars, vraiment épatant. Mon supermarché commence à être en rupture de stock sur ce produit.
A la maison, les crêpes, avec les enfants, c'est toute l'année ! J'en ai encore fait dimanche.
Bonne idée cette au carambar, cela change le quotidien. Bisous , marie
Voilà une recette qui tombe à pic!
J'ai vu aussi cette recette !
Une autre façon de se régaler.
bises
J'aime beaucoup les crêpes surtout avec un peu de nutella. Avec le carmabars, c'est une gourmandise que je vais peut-être me laisser tenter ce week-end.
Bisous et bonne journée, Doria
Vive la chandeleur ! Nous on fait une journée crêpes demain : salées, sucrées, ça durera du matin au soir !
Bises :)
Comment vais je résister et ne pas faire de crêpes dès ce soir!!!!
Des crepes speciales pour les enfants. les miens ont adore le cake aux carambars, alors les crepes...
c'est en voyant tes bonnes crêpes que je decide à mon tour de faire des crêpes (oui j'avais oublier que c'était le week-end de la chandeleur... oups!!). l'idée du carambar c'est extra. bisous.
vivement la chandeuleur alors!!!!
Je viens de manger des crêpes, mais ça ne m'empêche pas d'avoir envie de goûter aux tiennes !
Et voilà une nouvelle recette de crêpes dans mon petit panier... je sens que la chandeleur va être dure pour la digestion cette année !
Tiens, c'est ce soir que l'on fait sauter les crêpes, les tiennes sont rudement belles !
bonjour
je cherchais cette recette partout je l'avais lu aussi dans prima. J'ai mis un lien sur mon blog vers ton blog. à trèss bientot!
Que du bonheur cette page !
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