la cuisine de Christiane

C'est l'automne, un civet de lièvre...

Je ne donne pas souvent des recettes de viande. Aujourd'hui, je partage mon civet de lièvre (cette recette peut se faire simplement avec du lapin ; en ce cas réduire un peu le temps de cuisson) .... CIVET DE LIEVRE Ingrédients : - 1 lièvre - 150g de lard...

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Tags: Cuisine de Christiane, gibier, lièvre, plat, viande

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21 février 2008

GRENADINS DE VEAU AUX CEPES

Comme je n'aime pas trop la viande, mes morceaux favoris sont les morceaux tendres et qui n'ont pas un goût trop prononcé. Le filet mignon ou le filet sont donc mes préférés, tant pour le porc que pour le veau! J'ai préparé des filets de veau aux cèpes...

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Tags: cèpes, veau

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14 février 2008

EPAULE D'AGNEAU FARCIE

Dans quelques jours, je serai très occupée à préparer mon déménagement et sans doute moins présente sur mon blog...En attendant, j'essaie de poster un maximum de recettes qui reviennent assez souvent à ma table. Celle-ci en fait partie, car nous l'aimons...

Posté par chriscooking à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau

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24 janvier 2008

SAUTE D'AGNEAU A L'ORIENTALE

Ces temps-ci, étant fatiguée, je n'avais pas très envie de cuisiner... Pourtant, même sans trop d'appétit, il faut bien préparer à manger pour la famille! J'avoue que j'ai surtout cuisinés des plats faciles et qui ne nécessitaient pas trop de temps en...

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Tags: agneau

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8 janvier 2008

FILET DE BICHE A LA MOUTARDE ET POMMES...

J'ai souvent l'occasion de manger du gibier, mais j'en cuisine rarement... C'est pourtant, ce que j'ai fait l'autre jour. J'ai préparé un filet de biche. Si je préfère le chevreuil saignant, ; la biche je la préfère un peu cuite, juste rosée... Et pour...

Posté par chriscooking à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biche, Moutarde

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21 décembre 2007

BOUDIN NOIR AUX POMMES SUR COMPOTEE D'OIGNONS

Je ne mange que rarement du boudin car chez moi, certains n'apprécient pas beaucoup....Comme en ce moment, on en trouve facilement chez mon boucher et qu'il est bien frais, j'en ai profité pour en préparer. En version sucrée salée et classiquement avec...

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Tags: pommes

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11 décembre 2007

FILET MIGNON DE PORC AUX ABRICOTS

J'avais repéré une recette de porc aux abricots sur ELLE A TABLE , il y a déjà quelques temps. Je suis toujours attirée par le sucré-salé et en plus, je trouvais la photo très appétissante. Le week-end dernier, j'ai enfin trouvé l'occasion de tester cette...

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Tags: Porc, Abricots

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29 novembre 2007

ESTOUFFADE D'AGNEAU AUX HARICOTS

A cette saison on ne peut pas se contenter de salades et de petits plats légers, ni de desserts... Il fait beau, mais très froid...Peu à peu l'hiver s'installe et il faut cuisiner des plats un peu plus consistants. L'autre jour j'ai préparé une estouffade...

Posté par chriscooking à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, haricots

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15 novembre 2007

FILET MIGNON DE PORC AUX DEUX POMMES...

Dans le cochon tout est bon... C'est bien connu.. Mais il y a tout de même des morceaux qui ont ma préférence et en particulier : le filet mignon (J'aime aussi le jambon..mais chut! ce n'est pas très diététique). Une fois de plus, j'avais donc acheté...

Posté par chriscooking à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, pommes de terre, Porc

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6 novembre 2007

POULET A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

Cette recette j'aime la préparer avec des trompettes de la mort . J'attendais d'en cueillir pour vous la proposer... Hélàs cette année, je n'en ai pas trouvé et je pense que c'est déjà un peu tard ... Ayant vu le beau poulet à la crème préparé chez Périgord...

Posté par chriscooking à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, champignons

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2 novembre 2007

TENDRON DE VEAU AUX PRUNEAUX

Certains n'aiment pas le tendron de veau... Ce morceau peut paraître un peu gras et comporte quelques cartilages qui ne sont pas du goût de tous... Personnellement c'est un morceau que j'apprécie beaucoup. Je le trouve particulièrement moelleux et savoureux...

Posté par chriscooking à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, Pruneaux

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22 octobre 2007

SAUTE DE VEAU AUX CAROTTES ET AUX OLIVES

L'été est déjà loin et depuis quelques temps ma façon de cuisiner évolue surtout pour les plats de viande... Fini, les grillades et préparations froides...on a envie de plats longuement mijotés qui nous réchauffent un peu... Voilà une recette assez classique...

Posté par chriscooking à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, carottes, Olives

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19 octobre 2007

TETE DE VEAU SAUCE "GRIBICHE" ...

Je ne suis pas une grosse consommatrice de viande...mais pourtant j'avoue que si je n'aime pas certains abats, j'apprécie malgré tout la tête de veau...surtout si elle est bien préparée et accompagnée d'une petite sauce maison! Comme le pot-au-feu, c'est...

Posté par chriscooking à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau

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11 octobre 2007

UN COLIS SURPRISE ET DES COINGS DANS UN SUCRE SALE ...

Lorsque le facteur a sonné l'autre jour, une agréable surprise m'attendait... Un colis qui m'était envoyé par la sympathique Doria que j'ai eu la chance de rencontrer cet été...Une bien délicate attention de sa part. Elle s'est souvenu que j'avais souvent...

Posté par chriscooking à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Coings

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24 septembre 2007

DES MAGRETS AUX POMMES... TOUT SIMPLEMENT

Aujourd'hui, c'est une recette facile et un classique chez moi... Comme c'est ainsi que ma fille préfère les magrets de canard, j'ai décidé de faire figurer cette recette sur mon blog. Les photos ne sont pas très belles, car je les ai réalisées après...

Posté par chriscooking à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Canard

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4 septembre 2007

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES

Les seuls avantages de cet été particulièrement pluvieux auront été la luxuriance de la végétation (la campagne est très verte à la différence des étés passés) et les poussées exceptionnelles de girolles! J'en ai cueilli très souvent depuis le mois de...

Posté par chriscooking à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, girolles

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21 août 2007

BROCHETTES DE PORC AUX LEGUMES

Lorsqu'il fait beau, je privilégie les cuisson au barbecue pour les viandes, ce qui évite de chauffer la cuisine! J'avoue que depuis dimanche, ce n'est plus tout à fait le cas et j'apprécie au contraire d'allumer le four ; mais le mois d'août n'est pas...

Posté par chriscooking à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Brochettes

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3 juillet 2007

BOULETTES D'AGNEAU A L'ORIENTALE

J'avais envie de tester les brochettes de keftas vues récemment chez Marie , mais aussi chez Annie , Mino uchka , Léonine , et Paprikas . Je voulais les cuire au barbecue et comme ce jour-là, il pleuvait, j'ai finalement abandonné mon idée de barbecue...

Posté par chriscooking à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, Boulettes de viande

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25 juin 2007

SAUTE DE VEAU AUX GIROLLES ET POIVRONS

Longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de viande... Pourtant, je ne mange pas que des desserts, rassurez-vous! J'aime beaucoup marier le veau avec les champignons. Comme ces derniers jours, nous avons cueilli des girolles, j'en ai donc préparé...

Posté par chriscooking à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, girolles, Poivron

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24 mai 2007

COTELETTES D'AGNEAU AU CITRON

Lorsque je prépare de la viande je recherche toujours des recettes qui me rappellent un peu les desserts ou les bonnes poêlées de légumes. De plus, il y a toujours une sauce avec ma viande, aussi épurée soit-elle, sinon, je ne pourrais pas l'avaler même...

Posté par chriscooking à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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