la cuisine de Christiane

MES 5 VERITES

Je ne remercie pas Eliflo de m'avoir passé le relais, car il s'agit d'un exercice qui ne m'enthousiasme pas , n'aimant pas beaucoup parler de moi. Néanmoins pour jouer le jeu, je me lance : 1. Je vis à la campagne depuis quelques mois après avoir laissé...

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24 janvier 2007

COUFIDOU DE MA MEME

La première neige est tombée sur l'Aveyron... Alors, on se calfeutre chez soi et on a le temps de cuisiner des plats en sauce qui mijotent longuement... Aujourd'hui, j'ai eu envie de préparer un coufidou ou daube aveyronnaise, telle que la préparait autrefois,...

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Tags: régional, Boeuf

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23 janvier 2007

MINI FINANCIERS AUX NOISETTES

Après certaines préparations, par exemple de la crème pâtissière, il reste des blancs d'oeufs inutilisés dont on ne sait pas que faire. Il m'arrive, pour ne pas les jeter d'en faire des tuiles aux amandes . Mais cette fois, pour changer un peu, je les...

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Tags: amandes, Noisettes

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22 janvier 2007

PETITS CHOUX A LA TRUITE FUMEE, SALADE AUX AGRUMES

Ce week-end, je n'ai pas beaucoup cuisiné... Sorties, balades... J'ai profité des dernières journées pas hivernales du tout (mais, il paraît que l'hiver va arriver, alors...) et, je n'ai pas passé trop de temps en cuisine, à part la confection d'une dernière...

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21 janvier 2007

CHAUSSONS NAPOLITAINS DE P HERME

J'ai vécu quelques années à Annecy et je garde un excellent souvenir de cette ville. Non seulement elle est très belle, mais comme je suis très gourmande, j'ai aussi gardé en mémoire les excellentes pâtisseries qu'on pouvait y déguster... Parmi celles-ci,...

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19 janvier 2007

Index des recettes du blog

BASES : - Crème pâtissière - Pâte à brioche - Pâte à choux PH - Pâte à crêpes - Pâte à crêpes à la farine de châtaigne - Pâte à crêpes au levain - Pâte brisée salée - Pâte brisée sucrée - Pâte feuilletée - Pâte sablée - Pâte sablée aux amandes - Pâte...

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Tags: index, recettes

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19 janvier 2007

CROUSTADE DE POIREAUX AU ROQUEFORT

Je voulais proposer une spécialité de ma région, à base de Roquefort Le Roquefort est un fromage à pâte persillée fabriqué uniquement avec du lait de brebis non écrémé et non pasteurisé. Il tire son nom d'une commune de l'Aveyron: Roquefort-sur-soulzon....

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Tags: fromage, Poireaux, Roquefort

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18 janvier 2007

COMPOTE DE POMMES AU STREUSEL ET SAUCE A LA VANILLE

Je prépare souvent des petits desserts à l'assiette. C'est joli et cela a toujours beaucoup de succès. A cette saison entre les bûches de Noël, les galettes et les couronnes, on n'a pas trop l'occasion... Mais l'autre jour, je n'ai pas résisté au plaisir...

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17 janvier 2007

TRIO DE TAGLIATELLES

J'adore les pâtes. Mais pour un repas équilibré, j'aime bien y intégrer des légumes. Pour moi, c'est souvent des tomates, mais pour un peu plus d'originalité, je fais quelquefois ce plat de tagliatelles : pâtes, carottes et courgettes. Cette recette qui...

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Tags: Pâtes

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16 janvier 2007

FILET DE PORC AUX PRUNEAUX ET ENDIVES A L'ORANGE

Comme je suis une gourmande, j'associe souvent une touche de sucré à mes plats salés et en particulier à la viande, que je n'affectionne pas particulièrement. Hier, jai cuisiné du porc et j'ai ajouté des pruneaux. J'apprécie particulièrement le filet...

Posté par chriscooking à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Pruneaux, Endives

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15 janvier 2007

ET ENCORE UNE GALETTE!

Je prend beaucoup de plaisir à réaliser des galettes... la pâte feuilletée maison ne me pose pas de problème et je trouve que son utilisation pour des galettes est particulièrement agréable. Alors en janvier, c'est un défilé de galettes à la maison......

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14 janvier 2007

VERRINE DE RIZ AU LAIT AUX CLEMENTINES CONFITES

On a parfois envie d'un dessert, mais sans vouloir malgré tout passer des heures en cuisine. Aujourd'hui, j'ai souhaité faire du riz au lait. C'est un dessert facile et qui demande peu de temps de préparation, juste un peu de surveillance au cours de...

Posté par chriscooking à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clémentines, Riz

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12 janvier 2007

UNE SOUPE AU POTIRON TOUT SIMPLEMENT

Ma fille n°2 n'aime pas la soupe , surtout celle que prépare sa mère... Elle déteste. Elle n'aime que la soupe préparée par ses grand-parents... Alors, j'essaie par tous les moyens de retrouver le goût de la bonne soupe de campagne... Mes parents ont...

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Tags: soupe, Potiron

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11 janvier 2007

TARTE DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE

Les pommes de terre, c'est comme les pâtes, tout le monde aime! Et puis, il y a des tas de manières de les accomoder... Pour un petit repas du soir sans prétention, j'ai eu envie d'en faire une tarte que j'ai accompagnée d'une salade verte. J'avais d'abord...

Posté par chriscooking à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, fromage, pommes de terre

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9 janvier 2007

RECYCLAGE DE BRIOCHE OU BRIOCHE PERDUE

J'ai beau me convaincre que je dois diminuer ma consommation de sucre ; c'est terrible je ne peux pas passer 2 journées sans réfléchir à une petite douceur que je pourrais concocter... Si comme moi, vous avez quelques restes de brioche qui commencent...

Posté par chriscooking à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche

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9 janvier 2007

SAUTE DE VEAU AU PAMPLEMOUSSE

Je préfère les desserts, mais il faut bien une alimentation équilibrée et on ne peut pas toujours se nourrir de gâteaux au chocolat, fouaces, galettes ou autres délices... Alors, hier soir j'ai fait un sauté de veau, mais pour changer un peu, j'avais...

Posté par chriscooking à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, Pamplemousse

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7 janvier 2007

MES COURONNES ET GALETTES...

La tradition veut que le jour de l'Epiphanie, selon les régions, on partage en famille ou entre amis une galette feuilletée ou une couronne briochée... Ma préférence va à la traditionnelle galette à la frangipane, mais j'aime aussi les brioches ou les...

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Tags: galette des rois

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6 janvier 2007

FOUACE AVEYRONNAISE HABILLEE EN COURONNE DES ROIS

Comme je vous le disais au début de mon blog, je fais très souvent des fouaces (genre de brioche, un peu plus compacte et spécialité aveyronnaise...). Pour l'épiphanie, j'ai eu envie de transformer ma fouace en couronne des rois. J'ai seulement ajouté...

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Tags: fouace, spécialités

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5 janvier 2007

FONDANT AUX NOIX, CAFE ET CHOCOLAT

Comme nous avons récolté des noix, cet automne, j'ai encore quelques réserves et j'en ai profité pour réaliser ces fondants aux noix, une recette que j'avais relevée il y a déjà pas mal de temps et dont je ne me rapelle pas l'origine. Elle était assez...

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Tags: Chocolat, Noix, café

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4 janvier 2007

CREME BRULEE AUX CARAMBARS

J'avais repéré dans un magazine, la crème brûlée aux carambars de Sophie Dudemaine... J'avais envie d 'essayer cette recette. Il y a déjà quelques jours que je l'ai réalisée, mais j'ai eu quelques soucis avec ma torche à crème brûlée, que je n'ai pas...

Posté par chriscooking à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carambar, crème brûlée

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