la cuisine de Christiane

SALADE A L'EMINCE DE DINDE

Encore un recyclage des restes des repas copieux de fin d'année... Ma mère avait cuisiné une traditionnelle dinde farcie. Comme l'animal était de bonne taille, il y a eu pas mal de restes. J'ai émincé une cuisse et un morceau de blanc et j'en ai fait...

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3 janvier 2007

CONCASSE D'AVOCAT AU THON

Après tous les excés de ces derniers jours, j'avais envie d'un menu plus léger. Hier soir, j'ai décidé de ne faire qu'une entrée qui constituerait l'essentiel du repas... Il me restait des avocats à utiliser. Après quelquers hésitations, j'ai pensé qu'ils...

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2 janvier 2007

MES FRIANDISES

Après une semaine très chargée pour l'estomac, j'ai pris de bonnes résolutions... Hier soir, j'ai trié tous mes restes... Il y avait encore quelques friandises ou mignardises qui traînaient et que j'ai décidé de distribuer, manger ou même jeter car certaines...

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1 janvier 2007

MES PREMIERES GALETTES DE L'ANNEE 2007

A peine la nouvelle année commencée, j'ai préparé 2 galettes à la frangipane. Aujourd'hui toute notre petite famille devait déjeuner chez mes parents et j'avais prévu d'apporter le dessert. Samedi, j'ai préparé de la pâte feuilletée et hier soir, avant...

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31 décembre 2006

GATEAU AUX 3 CHOCOLATS

Pour le réveillon, j'ai préparé un gâteau aux trois chocolats. Une mousse de chocolat noir, une mousse de chocolat blanc et une mousse de chocolat au lait posées sur un socle de croustillant praliné. GATEAU AUX 3 CHOCOLATS : Ingrédients : (Pour 10/12...

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Tags: Chocolat, gâteau

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29 décembre 2006

ALIGOT DE L'AUBRAC

Ces jours-ci, dans ma région il fait très froid... Alors pourquoi-pas se réconforter avec un bon aligot! L'aligot c'est la spécialité de l'Aubrac : c'est une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute de la tome fraîche... Comme la plupart des spécialités,...

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Tags: fromage, Aubrac, aligot, spécialité

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27 décembre 2006

ASSORTIMENT APERITIF DE NOEL

Pour l'apéritif, j'avais préparé des mini quiches, des palmiers et des chaussons variés. FEUILLETES POUR L'APERITIF : La veille, j'avais fait une pâte brisée et une pâte feuilletée... Avec la pâte brisée j'ai préparé des MINI QUICHES : J'ai découpé des...

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26 décembre 2006

TERRINE AUX 3 FROMAGES

Pour mon réveillon de Noël, j'avais confectionné une terrine aux trois fromages pour changer de l'habituel plateau de fromages. Cette recette, je l'avais repérée dans le n° de : elle-a-table "spécial fêtes" Elle est vraiment très facile à réaliser. TERRINE...

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Tags: Terrine, fromages

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25 décembre 2006

BUCHE AUX MARRONS ET AU CHOCOLAT

Je souhaitais faire un biscuit roulé pour ma bûche aux marrons traditionnelle. Mais, comme il me restait de la dacquoise, je l'ai utilisée pour tapisser le moule. Je l'ai légèrement humectée de sirop très leger pour qu'elle ne se casse pas trop avant...

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25 décembre 2006

JOYEUX NOEL

CA Y EST LE PERE NOEL EST PASSE !!! JOYEUX NOEL A TOUS... La digestion a été un peu difficile, hier soir au réveillon: verrines (pamplemousse, avocat, saumon fumé, chantilly salée), foie gras mi-cuit accompagné de confiture de figues et confit d'oignons,...

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24 décembre 2006

BUCHE DE NOEL CHOCO PRALINE

Ca y est, cet après-midi j'ai fait mes bûches pour le réveillon de Noël... Demain, nous serons 12 à table. J'ai fait une bûche avec une mousse pralinée et une mousse chocolat avec un coeur croustillant, le tout sur un fond de dacquoise, comme celle que...

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20 décembre 2006

PETITES BOUCHEES AMANDES CHOCOLAT

Toujours à la recherche d'idées pour mes menus de fin d'année... J'ai pourtant beaucoup de livres et revues de cuisine, mais trop de recettes, c'est parfois un vrai casse-tête pour faire le tri ! Laissant un peu mes lectures de côté, j'ai tout de même...

Posté par chriscooking à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 décembre 2006

BUCHE DE NOEL CHOCO PRALINE

Pardon de parler encore de recettes sucrées ; mais, c'est vraiment ce que je préfère... Ce week-end maussade a été consacré aux essais de Noël... J'ai testé pas mal de recettes que je vais refaire pour le réveillon de Noël en famille. Bûche, mendiants,...

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17 décembre 2006

TARTE AUX NOIX

Le dessert de samedi, c'était une tarte aux noix traditionnelle... La recette que j'utilise est une vieille recette familiale que j'ai modifiée au fil du temps pour l'adapter à mes goûts... A l'origine, c'était si je me souviens bien, un appareil réalisé...

Posté par chriscooking à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix, Dessert, tarte sucrée

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15 décembre 2006

CREME RENVERSEE AU CARAMEL

Pour réaliser mes desserts, j'utilise beaucoup les recettes de LENOTRE ou de Pierre HERME. La crème renversée que je fais souvent et qui a beaucoup de succès (ma famille adooore !...), c'est une vieille recette de LENOTRE tirée de son livre "Faites votre...

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14 décembre 2006

FLAN AUX BROCOLIS ET AU ROQUEFORT

Ma fille n'aime pas les brocolis... Il y a quelques années j'avais vu une recette de flan ou clafoutis au brocolis dans une revue ..(Je ne me souviens plus laquelle...) Je l'avais refaite et j'avais trouvé cela très bon, j'espérais convaincre ma fille,...

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13 décembre 2006

TARTELETTES AU CHOCOLAT ET NOIX CARAMELISEES

Récemment, dans un salon de thé, j'ai mangé une tarte au chocolat et aux amandes caramélisées. Elle était délicieuse... Cela m'a donné envie d'en refaire une. Mais, je n'avais pas d'amandes entières dans mon placard, alors, j'ai utilisé des noix... J'avais...

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12 décembre 2006

ROTI DE VEAU AUX CEPES

Je crois qu'il n'y avait pas encore de recette à base de viande sur mon blog... je ne suis pas végétarienne, mais j'avoue préférer les recettes de desserts ou entrées... Comme cet automne, la nature a été généreuse, nous avons cueillis pas mal de champignons...

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12 décembre 2006

TARTE AU THON

Voilà encore une recette de tarte salée que j'ai faite il y a quelques jours. Un repas du soir complet, lorsque l'on manque d'imagination... TARTE AU THON : Ingrédients : Pour 8 personnes environ, j'ai utilisé : - pâte brisée - 4 oeufs - 20 cl de crème...

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11 décembre 2006

CROISSANTS FEUILLETES POIRES ROQUEFORT

Avec les restes de pâte feuilletée utilisée pour les chaussons aux pommes, j'ai fait des petits croissants. CROISSANTS FEUILLETES POIRES ROQUEFORT : J'ai abaissé finement le reste de pâte en cercle et j'ai découpé des triangles que j'ai mis au réfrigérateur....

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