Articles populaires – la cuisine de Christiane

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TARTE AUX FRAISES

Déjà pas mal de temps qu'on trouve des fraises et pourtant j'évite encore d'en acheter... Oui, les fraises bien parfumées produites au soleil se font encore rares... Celles que nous consommons viennent souvent d'Espagne ou du Maroc , elles sont très fermes...

Posté par chriscooking à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 juin 2007

PETITE PROMENADE ET MUFFINS AU CHOCOLAT, SAUCE AUX CERISES

L'Aubrac au mois de juin... Une petite promenade sur l'Aubrac, avant l'orage... Les genêts sont encore fleuris Pas belle la vie... -0-0--0-0-0- Cette année, j'espérais récolter quelques cerises, mais avec la pluie et les orages, pratiquement toutes ont...

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13 juin 2007

LES OEUFS A LA NEIGE

Ces dernières semaines, j'ai vu circuler des recettes d'îles flottantes sur divers blogs et je ne les citerai pas, au risque d'en oublier ; toutes m'ont donné envie... Je n'en fais pas souvent et pourtant, dans mon entourage tout le monde aime! Une bonne...

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10 juin 2007

UN CLASSIQUE CLAFOUTIS AUX CERISES TOUT SIMPLEMENT

Un grand classique que je ne pouvais pas oublier sur mon blog... J'attendais pour en préparer un que les cerises du jardin soient à point... Malheureusement il n'y en a pas beaucoup cette année et en plus avec le mauvais temps des semaines passées, nombreuses...

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10 juin 2007

UN DEUXIEME CLAFOUTIS, MAIS AUX GIROLLES, ENFIN PRESQUE...

Avec le temps particulièrement pluvieux de ces dernières semaines, quelques girolles ont fait leur apparition... Comme c'est un champignon que j'aime particulièrement, j'en ai cueilli quelques unes et pour changer d'une omelette j'en ai fait un clafoutis....

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8 juin 2007

UNE POELEE DE LEGUMES PRESQUE VERTE

Des légumes, j'en prépare tous les jours et de multiples façons. Avec les desserts, c'est ce que je préfère... Mes recettes sont toujours assez simples et je ne pense pas souvent à faire des photos et à les publier. Avec les premiers légumes verts du...

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9 juin 2007

ENCORE DEUX DOUCEURS A LA RHUBARBE

C'est la fin de la saison pour la rhubarbe. Il restait encore quelques belles tiges, mais je me suis résolue à les couper (Merci Eglantine , qui m'a conseillé de couper complètement les feuilles en juin, pour que le plant reparte plus vigoureux!). Evidemment...

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4 juin 2007

PETITES GALETTES AUX LEGUMES NOUVEAUX

Ces derniers jours, j'ai passé pas mal de temps sur le chantier de notre grange, pour effectuer du nettoyage. Avec la pluie qui était tombée, il y avait pas mal à faire...Heureusement, depuis hier le beau temps semble enfin de retour! Alors, je n'ai pas...

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29 mars 2007

FARCOUS OU PASCADOUS

Encore une vieille recette aveyronnaise tombée un peu dans l'oubli pendant quelques années... Ces farçous genre de petites pascades aux légumes ont été remis au goût du jour avec la tradition des marchés de pays et des marchés nocturnes en saison estivale......

Posté par chriscooking à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 mai 2007

VERRINE DE CHEVRE FRAIS AUX RADIS

Cette recette, je l'avais repérée depuis quelques temps dans le Cuisine Actuelle d'Avril, mais avec le temps pourri de ces derniers jours, pas de radis dignes de ce nom dans le jardin de mes parents. Comme la plupart des radis du commerce manquent de...

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26 mai 2007

J'AI TESTE LES PETITS GATEAUX A LA RICOTTA ET AUX FRAISES

J'aime beaucoup le moelleux qu'apporte la ricotta dans les préparations. Je l'utilise d'ailleurs assez souvent dans ma cuisine. Il y a déjà plusieurs jours, lorsque j'ai vu les petits gâteaux à la ricotta et aux fraises sur le beau blog de Lilo , je n'ai...

Posté par chriscooking à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 mai 2007

TARTE A LA RHUBARBE MAIS MERINGUEE CETTE FOIS

Aujoud'hui il fait lourd et l'orage pourrait bien éclater avant ce soir... Dommage, ce week-end c'est la transhumance sur l'Aubrac... Le Nord Aveyron va vivre au son des cloches et sonnailles des vaches! A cette occasion, avant la grande fête au village...

Posté par chriscooking à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mai 2007

UNE SPECIALITE : LE POUNTI

Cela fait pas mal de temps que je ne vous ai pas donné de recette de spécialité régionale. J'ai préparé l'autre soir, un Pounti (on l'appelle aussi farsou ou farcun chez nous, dans le Nord Aveyron). L'appellation Pounti étant surtout donnée à la version...

Posté par chriscooking à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 mai 2007

FOUACE... J'AI TESTE UNE AUTRE RECETTE

Depuis plusieurs années je fais souvent la même recette de fouace... Je la maîtrise bien et en général, je n'ai pas de surprise, elle est toujours moelleuse et agréable au goût. L'autre jour, j'ai repéré dans le livre Pâtisseries MAISON de Florence Edelmann,...

Posté par chriscooking à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 mai 2007

COTELETTES D'AGNEAU AU CITRON

Lorsque je prépare de la viande je recherche toujours des recettes qui me rappellent un peu les desserts ou les bonnes poêlées de légumes. De plus, il y a toujours une sauce avec ma viande, aussi épurée soit-elle, sinon, je ne pourrais pas l'avaler même...

Posté par chriscooking à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 mai 2007

UNE CROUSTADE A LA RHUBARBE ET COULIS DE FRAISE

Je vous ai déjà dit que j'adorais la rhubarbe! Dès que les plants sont à maturité dans le jardin de mes parents, je me régale à préparer plein de bons desserts. J'aime particulièrement ce goût acidulé! Et toutes les préparations sont les bienvenues :...

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16 mai 2007

TERRINE AUX POISSONS ET ASPERGES DE LA CUISINE DE MARIE

Il y a quelques jours la sympatique Marie de la Cuisine de Marie proposait une belle terrine de poissons et asperges. J'ai tout de suite eu envie de réaliser cette recette. Mon fils et son amie étaient là le week-end dernier et j'ai pensé qu'ils apprécieraient....

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13 mai 2007

ENFIN DE LA RHUBARBE!

Depuis quelques temps je voyais circuler des recettes à base de rhubarbe et comme j'adore ça, c'était presque un supplice! J'attendais avec impatience que les plants du jardin de mes parents soient prêts. La semaine dernière, je n'ai pas pu m'empêcher...

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12 mai 2007

FRAISES A LA MOUSSE DE MASCARPONE

Comme les fraises du jardin commencent à mûrir, je prépare souvent des desserts avec ces fruits... J'aime beaucoup les marier avec le mascarpone. Régulièrement, je teste de nouvelles recettes. J'ai servi récemment des Quenelles de mousse au mascarpone...

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11 mai 2007

UNE PETITE SALADE

Après quelques jours de mauvais temps, le soleil semble enfin de retour... Avec les beaux jours on a envie de choses plus légères et on apprécie particulièrement les salades... Tout comme les desserts, je crois que je les aime toutes! La plupart sont...

Posté par chriscooking à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 mai 2007

TRANSHUMANCE EN AUBRAC ET PETITS MUFFINS MANGUE/GINGEMBRE

Autrefois le 25 mai, les vaches quittaient les étables de la vallée parées de fleurs et de branchages pour l'estive qui allait durer jusqu'au 18 octobre. Vaches et veaux étaient gardés par les buronniers qui vivaient dans les burons . Après la traite...

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17 mars 2007

FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE AUX GIROLLES

Manger de la viande, c'est d'abord pour moi tuer un être vivant... Enfant à la campagne, j'avais toujours beaucoup de mal à avaler le poulet ou le lapin que j'avais vu grandir! Manger du veau, de l'agneau, du chevreau, du cochon c'est aussi un peu difficile......

Posté par chriscooking à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mai 2007

LE CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES

Comme je vous l'ai déjà dit souvent, j'aime tellement tester de nouvelles recettes, qu'il y en a beaucoup que je ne prépare qu'une seule fois (que je ne refais jamais)... D'autres au contraire, reviennent régulièrement à ma table... Peut-être parce que...

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16 mars 2007

UNE FLAUNE AVEYRONNAISE

Dans le Sud Aveyron, au printemps, il est de tradition de se procurer de la recuite pour fabriquer la flaune. Ce dessert traditionnel est une tarte (fond de pâte brisée ou plus rarement sablée) garnie d' un mélange de recuite, d'oeufs, de sucre et d'eau...

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29 avril 2007

QUE FAIRE AVEC CES MINI EMPREINTES A MADELEINES?

J'ai commandé récemment des moules souples, et entre autres, ces plaques à mini madeleines. En fait, je pensais que la taille des empreintes était un peu plus grande, mais en réalité, je les trouve vraiment très petites... Lorsque je les ai vues, j'étais...

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